Pastorizzazione
La sicurezza del latte grazie alla conservazione del vino.
Il latte, come certamente sapete, è un alimento altamente nutriente. E lo è non solo per noi: anche i batteri lo considerano una sorta di paradiso, dove possono moltiplicarsi in maniera straordinaria.
Quando fuoriesce dalla mucca il latte è sterile, ma da quell’istante in poi i germi si trovano dappertutto, persino nell’aria.